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1985年（昭和60年）に「久保田 千寿」「久保田 百寿」が発売されてから、これまで長年培ってきた「久保田」の麹造りの技術を用いて、ブランド初の麹甘酒をつくりました。上品な甘さと、すっきりとした味わいなので、甘酒が苦手な方でも飲みやすい味わいの麹甘酒です。アルコール0％なので、子供から大人まで楽しめます。

原料にもこだわり、「久保田」の酒造りのために長年追究し厳選した米麹や、精米歩合65%まで磨き上げた新潟県産の酒米「五百万石」を使用しています。

そのままでももちろん美味しいですが、ちょっとアレンジすることで、新たな美味しさに出会えます。今回は朝日酒造社員直伝の、フルーツを加えたアレンジレシピを紹介します。使用するフルーツはお好みで。キウイ、りんご、いちご、きんかん、バナナ、ブルーベリー、ピンクグレープフルーツなど、酸味のあるフルーツがおすすめです。

【材料】
・久保田 こうじあまざけ：グラス1杯分
・お好みのフルーツ：適量
・レモン汁：適量

【作り方】
①フルーツを、すりおろし器やミキサー等でピューレにする。
②グラスに注いだ「久保田 こうじあまざけ」に①を加え、スプーンで軽く混ぜる。
③お好みで、スライスしたフルーツを乗せる。

【ポイント】
・使用するフルーツは量が多い方がおすすめ。甘酒の味わいが好きな人は少し控えると◎
・フルーツは、レモン汁（少量）でマリネすると変色防止になり、味も締まります。
・バナナアレンジの場合は、酸味のあるヨーグルトも加えると程よい甘味に仕上がります。

簡単に、甘酒×果肉の食感が楽しめる贅沢ドリンクに大変身！ぜひご自宅で試してみてはいかがでしょうか。

「日本酒を飲めない方にも『久保田』の味わいを体験してもらうきっかけをつくりたい。そんな想いから、久保田の酒造りで培った技術を活かして麹甘酒の開発に挑戦しました」

そう語るのは、朝日酒造で商品開発を担当する、商品企画部の市川絵梨さん。

―たしかに、べたつかない程よい甘さでした。砂糖は不使用なんですよね？
「はい、酒粕で作る甘酒には砂糖が入っていますが、麹甘酒には砂糖は使っていません。お米から引き出した、自然の甘さです」

―麹甘酒はどのような方法で造っているのですか？
「材料は、麹、蒸米、仕込み水、食塩です。これらをタンクに入れ、所定の温度で6時間ほど糖化させて造っています」

―造りにおいてこだわった点はありますか？
「開発するにあたり、まずは何種類もの種麹で麹を造ってみました。その結果、朝日酒造の松籟蔵で使っている種麹が一番美味しく仕上がって！ちなみにその種麹は、『久保田』の酒造りのために、種麹屋にオーダーした弊社独自の種麹なんです。『久保田』らしいキレがあり、すっきりとした味わいを実現するための酵素バランスで麹菌を配合してもらっている種麹です」

「久保田」好きの方はもちろん、日本酒を飲めない方も楽しめる「久保田 こうじあまざけ」。夜寝る前の一杯や、ちょっと小腹が空いたときの一杯に、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。